（有）中納言	代表取締役 安藤　祐治 氏
会社概要 ●住　所 　高知市本町２丁目１−１６ ●創　業 　明治２０年 ●従業員数 　４０名 ●事業内容 　餅菓子製造業	●TEL 　０８８−８２２−２２６６ ●FAX 　０８８−８２２−２８１７ ●URL 　http://www.chunagon.jp/

土佐の台所、大橋通りの南口にある老舗中納言。今年の８月、今までの雰囲気をがらりと変えてリニューアルオープンした。 路面電車の通りからも入れるように南に広い入口をつ＜り、明るく開放的な店内には、和菓子と一緒にコーヒーや抹茶を飲みながら休憩できるスペースを設けている。
創業は明治２０年に遡る。香川県観音寺市から高知に移った初代安藤治三郎氏が、現在の地で餅屋を開いたのが始まり。 １５坪ほどの店舗で家族４人でのスタートだった。餅や赤飯に加えて、昭和４０年には和菓子の製造を始めた。 現在４代目に至り、本店、東雲店、高岡店、高知サティ店、大丸店の５店舗を展開しているほか、県内スーパーにも卸している。 取材では、大橋通り本店にて販売歴２０年の有澤久美店長にお話を伺った。

餅は餅屋　創業１１０余年の歴史

　餅・赤飯の製造方法は、創業時から代々受け継がれております。特に原材料にはこだわり、赤飯のあずきには北海道産の大納言を使用しています。
　お祝い事に欠かせない餅や赤飯は、結婚式の引き出物やお子様の出産祝いとしても喜ばれております。 大家族が少なくなったため個々の量は減りましたが、従来の重箱に加え、小さめの重箱に和菓子や饅頭を重ねるなどバリエーションを増やし、 味へのこだわりはそのまま、時代のニーズに合わせて対応しております。

小さくてかわいい和菓子　一番人気はミニドラ

　大橋通り本店は１階で対面販売をしていましたが、このリニューアルを機に、店内で商品をゆっくりご覧頂けるようバリアフリーにし、売り場を広く明るくしました。
　和菓子は、東京で和菓子職人の修行を終えて、高知に戻ってきた５代目が担当しています。小さくてかわいい和菓子が人気で、なかでもミニサイズのどら焼きが一番人気。 小さな和菓子は若い方向けにお好きなものを１個からお買い求めいただけるように提案した商品でしたが、 食べきりサイズが年配の方にも喜ばれ、幅広い年齢層にご好評を頂いております。
　秋に向けて試作しているのは、栗を使った和菓子。こちらも一口で食べられるサイズで、現在パッケージを思案中です。ちょっとした手土産におすすめです。

デザインは若手設計士

　店舗デザインは、２０代の若手設計士の方に依頼しました。 漆喰壁の現代風な店内のなかに、和菓子の木型を照明としてリメイクしたり、祖母の帯箪笥をインテリアにしております。 正面入口の看板は昭和３０年代に作られたものをそのまま使用し、老舗中納言の歴史を大切に残しつつ、新しさのなかに伝統を活かしたリニューアルとなりました。