有限会社　池田食品	代表者 池田　久志 氏
会社概要 ●住　所 　高知県土佐市高岡町丙４７４-２ ●創　業 　昭和２８年１２月 ●従業員数 　１８名 ●事業内容 　業務用味付け油揚げ及び大豆製品の製造、卸	●TEL 　088-852-0508 ●FAX 　088-852-0519 ●URL 　http://www.ikedashokuhin.com ●E-mail 　info@ikedasyokuhin.com

　 　タンパク質、鉄分、カルシウムなど豊富に含み、健康食品としてもおなじみの大豆製品。有限会社池田食品では、きつねうどんやいなり寿司の 業務用油揚げ及び大豆製品の製造・卸をしている。　

　昭和28年創業。もともと豆腐の製造をしていたが、現在では油揚げに力を入れている。豆腐を取り扱う業者は多く、小規模では競争が厳しい。 そこで、油揚げの味付けや形を発注先からの要望に応えることで他社との差別化を図り、小回りのきく業者として生き残りに懸けたのだ。 現在では油揚げの売り上げが全体の９割以上を占め、着実に売り上げを伸ばしている。看板商品は肉厚の味付け油揚げ。 セルフうどん屋の全国人気に伴い、県内にとどまらず県外へも販路開拓を進める。

豆腐から油揚げへ

　昭和28年に親が豆腐の製造を始めました。私は工業高校を卒業後に大阪でサラリーマンをしていましたが、家業を継ぐために地元である土佐市に帰ってきました。今から40年ほど前のことです。
　製造を豆腐から油揚げ中心に切り替えたのは、量販店との大口取引が終了したことがきっかけです。 小さな規模の会社にとって大口の取引がなくなってしまうと影響が大きく、経営が回らなくなってしまうと実感しました。 豆腐は値段競争が激しく、大量に製造できなければ生き残れません。そこで、比較的競争の少ない油揚げに注目しました。 全国でも油揚げ専門というのは珍しいです。

池田食品だからできること

　油揚げといっても、四角や三角、刻んだもの、大きいものから小さいもの、うどんや寿司と、形・大きさ・用途が様々です。
　当社ではお総菜やきつねうどん、いなり寿司などの業務用油揚げを取り扱っており、県内の量販店や料理屋に卸しています。
毎月消費する大豆は、約７トン。看板商品の味付け油揚げは鰹だしを主に砂糖と醤油で味付けし、ＰＨ調整剤や酸化防止剤などの薬品はいっさい使用していません。 高知ならではの天然ゆず入りの味付け油揚げは好評をいただいております。
　こだわりは、なんといっても手作業こその肉厚と柔らかさ。油揚げの形・大きさ・味付けはお客様からのご要望にお応えし、 小さな規模だからできる工夫とサービスを心がけてきました。

体力のある会社

　昨年、池田食品のＨＰを作成しました。現在は味付け油揚げの販路を東京大阪など県外に向けて拡げていきたいと考えています。 「どうぞ食べてみてください」と、飛び込みで営業をしています。油揚げは幅広く親しまれている食品ですが、地域によって味付けの好みも違いますので試行錯誤です。 目標は、体力のある会社。いつか県外に営業所をもつのが夢ですね。