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株式会社 CNR 高知県南国市蛍が丘1丁目1-1 TEL 088-880-8285 FAX 088-880-8388 |
「キャビア・ジパング」
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きのこの一種で、漢方薬としても珍重されている「冬虫夏草」の人工栽培と販売を手掛ける株式会社ＣＮＲ。
このたび、10年に及ぶ研究を経て創作キャビアの食品開発に成功した。 世界の三大珍味のひとつであるキャビアだが、チョウザメ乱獲が原因で、今年の１月にワシントン条約によりキャビアの取引が当面禁止されることになった。 「キャビア・ジパング」は最高級であるベルーガのキャビアを意識して、動物のゼラチン質から作られており、その透明感や食感までそっくり。 その上、コレステロールの高いキャビアに比べ脂肪分が少なくカルシウムが豊富だ。 この春、レストランやホテルの業務用として取引がはじまったばかりでシェフから好評を得ている。まさに新しい食材といえるだろう。 |
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