�M川尚明　氏

　　明治37年に酒造業を創業して約１００年、「濱乃鶴」のブランドで地道に酒造りを続けてきました。
　飲み手の立場と蔵の独自性を真剣に考え、平成３年に「美丈夫」を発売。「土佐酒＝淡麗辛口」といった既成概念がありますが、「気がついたら一升空いてしまっているような本当においしい酒を造りたい」との思いで、造りにこだわりを持ってきました。
　小さな蔵ではありますが、小さい蔵だからこそできる丁寧な酒造りを行っています。少量仕込みにすることで“もろみ”の温度をきちんと管理し、酒質の向上に努めています。できあがったお酒はすぐに低温で保存し、吟醸酒はすべて-2度の冷蔵庫に瓶貯蔵。お客様に常に美味しい状態で飲んでいただけるよう、流通、販売までの低温管理を徹底するよう体制を整えています。おいしく造ったものをおいしく飲んでもらえることに、徹底的にこだわっています。

	（左から）美丈夫 しゅわっ！！ 美丈夫 うすにごり リキュール 美丈夫 [ゆず・レモン・ぽんかん]

●美丈夫 うすにごり・・・搾りたての生酒に独特の製法で“おり”をからませて、瓶内発酵することで開栓時にシャンパンのように炭酸ガスが噴きあがってくる商品です（製法特許申請中、平成16年度土佐のいい物・おいしい物発見コンクール審査員特別賞受賞）。従来のにごり酒とは違って軽やかで、ピチピチした微発泡性のガスが、あまり日本酒を飲んだことのない若い世代や女性からも人気を得ています。

●美丈夫 しゅわっ!!・・・爽快な炭酸入りの日本酒（平成17年度の土佐のいい物・おいしい物発見コンクール審査員特別賞受賞）。アルコール度数は13〜14度と低めですが、日本酒本来の米の旨味もしっかり生きています。オン・ザ・ロックでライム等の柑橘系果汁やリキュール等と合わせてカクテル感覚で飲むことをおすすめしています。清涼感のあるお酒に仕上がっています。

●リキュール 美丈夫（ゆず／レモン／ぽんかん）・・・それぞれ、県内産の柚子、国産レモン、室戸産のポンカンを使用。はちみつの自然な甘さがうまく調和し、他にはない味です。アルコール度数も8%未満で、非常に飲みやすく仕上げているので、“お酒”を苦手・・・と思う方でも、スイスイ飲めてしまうお酒です。

　認定を受けて、ラベルのデザイン、パッケージ等を魅力ある物に変更し、またＰＲによって新しいイメージの日本酒として、広い世代の方から注目されるようになってきたように感じます。県外のデパートや酒販店等への販売活動も回数を増やしていますが、非常に手応えを感じています。また、アメリカ、台湾にも輸出の道が開けてきました。地方の小さい企業ではありますが、商品に力があれば、いろんな可能性が開けると思います。製品においての品質面での安定や、生産能力を上げていく研究も進めています。

　原料米へのこだわりを大切にし、消費者の皆様に常においしい状態で、四季の味わいを楽しんでいただける最高の日本酒造りを目指して行きたいと思っております。日本酒が低迷している時に、今までにない日本酒を開発したり、新しい飲み方の提案等に常に取り組んで行き、日本酒の美味しさを少しでも多くの方に理解していただけるよう努力し続けて行きます。

	社長からの一言コメント
	これからの日本酒は日本食とともに世界に広がって行くと思います。日本の食材のすばらしさとともに、日本の米にこだわり酒造りをして、日本人が今まで大切にしてきた伝統、文化を少しでも大切にして行きたいと思います。